Comunicazione e promozione
Le azioni di comunicazione e promozione sono trasversali rispetto all'evoluzione del progetto e prevedono la realizzazione di alcuni strumenti di divulgazione orientati alla sempre maggiore conoscenza circa le proprietà del pescato e i suoi possibili utilizzi in cucina.
In tal senso verranno realizzati dal CNR di Mazara del Vallo alcuni studi sulle specie ittiche sia riguardo le specifiche caratteristiche biologiche che organolettiche. Quindi, attesa la chiave di lettura gastronomica del progetto, verranno realizzate due pubblicazioni tematiche.
Una è quella sull'antica gastronomia; un'altra - in collaborazione con il famoso ristorante romano 'Capricci Siciliani' sarà un'elegante pubblicazione che interpreterà in chiave moderna la tradizione culinaria dei Borghi Marinari.
La pubblicazione ripercorrerà la storia del Circuito, poi trasformatosi in Consorzio, dei Borghi Marinari per poi soffermarsi su 20 ricette legate al pesce, ai crostacei e ai molluschi splendidamente rappresentate con immagini di primissima qualità.